Bocoeuil

Zona di origine: Issogne (Aosta - Italia)

Vitigni: Nebbiolo, Merlot, Dolcetto, Freisa, Cornalin, Mayoulet, Neyret

Sistema colturale: a pergola tradizionale fra muretti di pietre, senza impegno di insetticidi, diserbanti e concimi, usando solamente letamazioni con stallatico maturo e trattamenti anticrittogamici con i metodi della lotta integrata, secondo le direttive della normatica CEE 2078/92

Particolarità: vinificato nella zona di produzione del Doc Arnad-Montjovet con minre quantità di nebbiolo, privilegio vitigni autoctoni.

Vinificazione: tradizionale, con diraspatura, in tino di legno, lasciando le vinacce a contatto con il mosto per 12-14 giorni a 27-30°C; fermentazione malolattica ultimata entro fine novembre. Nessun utilizzo di sostanze chiarificanti, di qualsiasi natura esse siano, né di sostanze atte a prevenire depositi più o meno fini in bottiglia, quali i bitartrati di potassio, tartrati di calcio ecc.

Colore: rosso rubino intenso tendente al granato con riflessi violacei

Sapore: armonico, asciutto, corposo con retrogusto amarognolo.

Odore: pieno, intenso, vinoso, con sentore di mandorla e frutta rossa.

Grado alcolico: 12,5%

Acidità: 6,50 espressa in acido tartarico per litro