Pinot Noir

Tipo di vino: fermo
Prima annata di produzione: 1993
Numero di bottiglie prodotte: 4.000
Luogo di produzione: Saint-Pierre Valle d'Aosta
Uve: 100% pinot noir
Esposizione del vigneto: Sud Sud-Est
Altimetria: 750-800 m.
Tipo di terreno del vigneto: morenico, sabbioso
Sistema di allevamento: Guyot
Densità dell'impianto: 10.000 piante per ettaro
Età media delle viti in produzione: 8/10 anni
Resa per ettaro in uva: 50 ql.
Epoca della vendemmia: fine settembre/inizio ottobre
Recipienti di fermentazione: 100% vasche di acciaio
Temperatura di fermentazione: 27/30 gradi (sotto il cappello)
Sistema di controllo della temperatura: ruscellamento d?acqua fredda lungo le pareti delle vasche (acciaio)
Durata della fermentazione: 10/12 giorni
Fermentazione malolattica: svolta in barrique
Affinamento pre-imbottigliamento: 8/10 mesi in barrique
Periodo di imbottigliamento: giugno/luglio