Nus Supérieur

Questo vino è il prodotto della fermentazione del mosto di uve Vien de Nus, Petit rouge e Cornalin coltivate a Cartesan, un vigneto situato a 610 metri slm poco sotto la frazione di Chetoz di Quart; il vigneto, di soli 667 metri quadrati, è quasi centenario, essendo stato piantato nel 1906 (!), e la quasi totalità delle viti sono ancora franche di piede (non innestate).
La produzione, limitatissima, è stata di sole 588 bottiglie.
Di colore rosso rubino cupo, tende al granato con l'affinamento in bottiglia; al naso rivela profumi intensi e complessi, con sentori di foglie di tè, tabacco da pipa, frutti di bosco; al palato è pieno, morbido, vellutato, con leggero retrogusto amarognolo.
Per rispettare ed esaltare al massimo le caratteristiche qualitative del vino, e per non impoverirne la tipicità e l'originalità, durante la sua elaborazione non ho compiuto filtrazioni.
Abbinatelo con salumi locali o con primi piatti (riso e pasta) conditi con sughi rossi anche a base di carne. Accompagna ottimamente anche la "Seuppa a la valpellenentse".
Una maturazione in bottiglia di 2 o 3 anni dalla vendemmia giova alle sue caratteristiche organolettiche.
Per coglierlo al meglio, stappatelo alcune ore prima e servitelo a temperature comprese tra i 14 e i 18 gradi centigradi, in bicchieri del tipo "a pallone".