Associati
- Carlo Celegato
- Maison Vevey Albert
- Marziano Vevey
- Piero Brunet
- Ermes Pavese
- Danilo Thomain
- Lo Triolet
- Bregy & Gillioz
- Maison Anselmet
- Di Barrò
- Les Crêtes
- Costantino Charrère
- Graziano Teppex
- L'Atoueyo
- Château Feuillet
- Feudo di San Maurizio
- Costantin Praz
- Diego Curtaz
- Ildo Bianquin
- Frères Grosjean
- Vinirari
- Gabriella Minuzzo
- Fabrizio Priod
- Dino Bonin
- Noussan Franco
Vinirari
Se è un po' pretenzioso chiamarla azienda, sicuramente per me rappresenta il coronamento di una passione iniziata nel 1987 e maturata in più di quindici anni, durante i quali ho imparato a conoscere la vite, a coltivarla secondo pratiche agronomiche rispettose dell'ambiente, e a trasformarne il prezioso frutto, operando con semplici tecniche di vinificazione.
E' mia convinzione che l'aggiunta di sostanze estranee al vino durante la sua elaborazione, ne appiattisca e standardizzi la qualità, impoverendone altresì la tipicità e l'originalità. Queste motivazioni mi spingono, a non utilizzare, nella trasformazione delle uve, né chiarificanti, di qualsiasi natura essi siano né composti chimici che tendono a prevenire depositi più o meno fini, quali i bitartrati di potassio, i tartrati di calcio, le proteine, i polisaccaridi ecc.
Forse è facile ricorrere solamente a comode tecniche artigianali, ma il mio obiettivo è sempre quello di mirare alla valorizzazione dell’origine, della tipicità e della qualità dell’uva, per ottenere vini unici, caratteristici della terra dalla quale provengono: la terra di montagna della Valle d'Aosta.
Così mi piace lavorare la terra, rispettando Madre Natura e quanto da lei riesco ad ottenere, impegnandomi per interpretare al meglio le attitudini agronomiche e enologiche di ogni vitigno da me coltivato, e sforzandomi di annullare ogni intervento enologico di impoverimento della tipicità; per il resto, mi limito a far sì che questo dono si affini e cresca lentamente nel tempo per portare dentro di sé l'anima concentrata del sapore della terra di montagna, e poi sbocciare nel calice di chi ne apprezza le diverse tonalità dei colori, l’esclusività degli aromi intensi e complessi, le morbide vellutate carezze dei sapori.
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